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油皮也是豆腐皮的一种，皮薄通明，黄色有光泽，柔软不粘，外表润滑、色泽乳白微黄光亮，风味共同，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。含有丰厚的优质蛋白和很多卵磷脂，营养价值较高，可有用避免血管硬化，防备心血管疾病，维护心脏；并含有多种矿物质，弥补钙质，避免因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、白叟的骨骼成长极为有利。 豆油皮用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。 锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。 黄瓜切丝，香菜堵截，葱切片，蒜切末，晾凉的豆油皮去掉绳子切成粗丝。 把一切的质料放进盆子里拌匀即可。 |
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